Tacos de Peixe Marinado e Grelhado

Ao plantar coentro sucessivamente nas próximas semanas, tacos de peixe e muito mais podem estar em rotação regular

A partir do momento em que o coentro fica grande o suficiente para ser cortado até florescer, estou cortando para fazer chermoula, salada de repolho crocante, marinada para tacos de peixe e muito mais. O coentro cresce facilmente, mas pode crescer em apenas algumas semanas, à medida que o tempo esquenta. A solução é prolongar a colheita do coentro.

No outono, deixamos as plantas semearem e depois limpamos e guardamos algumas dessas sementes para replantar e usar na cozinha (a semente de coentro é chamada de coentro). O resto deixamos semear para uma colheita no início da primavera. Assim que os voluntários aparecem, plantamos a primeira leva de sementes guardadas e depois continuamos a plantar pequenos canteiros com algumas semanas de intervalo. Uma vez que as temperaturas chegam consistentemente a 80 ° F, paramos de plantar, geralmente introduzindo mais uma ou duas rodadas de sementes nas temperaturas mais frias do outono para obter colheitas frescas bônus.

O momento combina bem com culturas de cebola e alho. Quando as primeiras folhas de coentro aparecem, as cebolas perenes estão prontas para serem fatiadas na marinada de taco de peixe e geralmente estou usando algumas cabeças de alho da temporada passada. As manchas posteriores ficam vermelhas à medida que desbaste plantas parecidas com cebolinhas e alho voluntário de canteiros de alliums de armazenamento de tamanho normal. No clima mais quente e no outono, corto as pontas verdes das cebolas que estou puxando para usar e guardo e pico o alho cortado durante a colheita.

Tacos de Peixe Marinado e Grelhado

Serve 2-3 porções

4 pequenos filés de tilápia ou outros filés de peixe branco suave (8–10 onças no total)

Sal e pimenta preta moída na hora para temperar

3 colheres de sopa de suco de limão

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de cominho em pó

1/4 colher de chá de páprica defumada

3 colheres de sopa de azeite

1/4 xícara de coentro fresco picado

3 colheres de sopa de cebolinha ou cebola em fatias finas

4-6 tortilhas de milho médias (6 a 8 polegadas)

Coloque os filés de peixe em uma tigela rasa e polvilhe ambos os lados com sal e pimenta. Em uma pequena jarra ou recipiente, misture o suco de limão, o alho, o cominho e a páprica. Feche com uma tampa e agite brevemente. Adicione o azeite; feche novamente e agite novamente até que os ingredientes se misturem. Junte o coentro e a cebolinha e despeje a marinada sobre o peixe. Cubra o prato e leve à geladeira por 15 minutos a uma hora, virando cada filé pelo menos uma vez.

Retire cada filé da marinada e coloque-o em um prato. Despeje o restante da marinada em uma panela pequena, leve ao fogo até ferver e ferva por dois minutos antes de retirar do fogo.

Coloque os filés em uma assadeira ou diretamente sobre uma grelha quente e bem untada com óleo. Embrulhe as tortilhas em papel alumínio e coloque o pacote na grelha para aquecer. Grelhe o peixe por cerca de dois minutos de cada lado, até começar a lascar. Retire o peixe e as tortilhas da grelha. Corte o peixe em pedaços grandes e misture com a marinada fervida.

Divida o peixe pelas tortilhas e finalize com seus recheios preferidos, como queijo, molho e creme de leite. Sirva imediatamente com rodelas de limão.

Julie Laing é autora de livros de receitas e blogueira de culinária baseada em Bigfork no TwiceAsTasty.com.

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